Fricassea di fagiolini - La cucina di RicettePerTutti.it

FRICASSEA DI FAGIOLINI

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di cubetti di pancetta dolce
sale
600 gr. di fagiolini
pepe
40 gr. di burro
prezzemolo
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
100 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di aceto

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti; lessateli in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli sotto l'acqua fredda e asciugateli su carta casa. Insaporite per alcuni istanti la pancetta nel burro fuso, unite poi i fagiolini e rosolateli per 1 minuto, continuate aggiungendo la panna e cuocete coperto a fuoco basso per 12 minuti o fino a che la panna non si addensi. Spolverate con il prezzemolo tritato, mescolate bene e cuocete ancora per 1 minuto. Sbattete i tuorli con sale, pepe, lo zucchero, l'aceto e versate il tutto sui fagiolini amalgamando bene il tutto. Servite.