CALAMARI ARROSTO RIPIENI

• 150 gr. di polpa di manzo
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di menta
• 2 rametti di prezzemolo
• pangrattato
• olio d'oliva
• 1 kg. di calamari
• 1 rametto di rosmarino
• pepe

Rosolate il manzo con l'aglio, la menta, un rametto di prezzemolo ed un cucchiaino di sale; dopodiché tritate la carne, mescolateci 2 cucchiai di pangrattato, 40 ml. di olio d'oliva, un pizzico di sale ed uno di pepe. Lavate i calamari e togliete occhi, sacche e becco. Farcite con il composto di carne appena preparato i calamari chiudendo bene con uno stecchino. Tritate il rosmarino con il prezzemolo rimasto, un pizzico di sale ed uno di pepe; sfregate con questo composto l'esterno dei calamari, ungeteli con olio e passateli nel pangrattato. Sistemateli su una griglia del forno ben calda e serviteli condendoli con un filo d'olio.

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