Crepes alla cernia - La cucina di RicettePerTutti.it

CREPES ALLA CERNIA

Ingredienti: (Per 4 persone)

2 uova
sale
400 gr. di filetti di cernia
2 dl. di panna da cucina
150 gr. di farina
1 porro
4 dl. di latte
burro

Preparazione:

Sbattete le uova, unite la farina con un pizzico di sale, il latte e una noce di burro sciolto; mescolate bene e lasciate riposare per 1 ora. Tritate il porro e rosolatelo in 20 gr. di burro, aggiungete poi il pesce e cuocete per 7 minuti salando e girando a metà cottura; dopodiché unite la panna e cuocete per altri 2 minuti triturando il pesce con una forchetta. Su una padella antiaderente imburrata, distribuiteci un mestolino di pastella, fatela rassodare, poi giratela e cuocete ancora per qualche secondo. Continuate così fino ad esaurimento della pastella. Farcite le crepes con il ripieno appena fatto, piegatele a triangolo, sistematele in una pirofila foderata con carta forno e infornate, in forno già caldo, a 180° per 5 minuti. Servite.