Rotolini in bianco - La cucina di RicettePerTutti.it

ROTOLINI IN BIANCO

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di pasta fresca per lasagne
pepe
1/2 cipolla
sale
1/2 carota
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 costa di sedano
rosmarino
100 gr. di carne di coniglio
50 gr. di burro
200 gr. di carne di pollo tritata
3 cucchiai di pangrattato
50 gr. di prosciutto crudo
3 cucchiai di grana grattugiato
200 gr. di mascarpone
1/2 dl. di vino bianco
1 bicchiere di latte

Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a dadini, soffriggetele con l'olio, unite il prosciutto tritato e rosolate; aggiungete il pollo, il coniglio a cubetti, il rosmarino, bagnate con il vino, lasciate evaporare, poi salate e pepate. Dopo 2 minuti di cottura aggiungete il latte e continuate a cuocere fino a che la carne non sia asciutta. Lasciatela intiepidire, mettetela in una terrina unendo il mascarpone , sale, pepe e mescolate il tutto. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e tagliatela a quadrati di 15 cm. di lato. Spalmateci il ripieno, arrotolateli e tagliateli in pezzi. Imburrate una pirofila, cospargetela con pangrattato, sistemateci i tronchetti in piedi, spolverateli con il grana e noci di burro. Coprite con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Togliete il foglio dopo 15 minuti per far gratinare e servite.