Omelette asparagi e fontina - La cucina di RicettePerTutti.it

OMELETTE ASPARAGI E FONTINA

Ingredienti: (Per 4 persone)

12 asparagi
pepe
6 uova
sale
60 gr. di fontina a fettine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro

Preparazione:

Portate ad ebollizione 1 dl. di acqua. Togliete la parte più dura del gambo agli asparagi e tagliateli a pezzetti; lessateli per 3 minuti in acqua salata e scolateli. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale ed uno di pepe; montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi uniteli ai tuorli. Sciogliete metà burro in una padella antiaderente, versateci metà del composto di uova e cuocete per 2 minuti. Distribuiteci sopra metà della fontina, metà degli asparagi e metà del parmigiano. Piegate a metà l'omelette e cuocete per altri 2 minuti. Fate così anche per il resto degli ingredienti; tagliate a pezzi le omelette e servite.