PEPERONI AI CAPPERI

• 4 peperoni
• sale
• 1 fetta di pane casereccio
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaio di capperi
• 5 cucchiai di olio d'oliva

Tagliate i peperoni in 4 pezzi togliendo semi e gambi. Scaldate l'olio, metteteci a cuocere i peperoni con la pelle rivolta verso la padella, salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Girate poi i peperoni, salate, bagnate con l'aceto bianco, il balsamico, unite i capperi e continuate la cottura per altri 5 minuti. Togliete la crosta al pane, tritate la mollica nel frullatore, mescolatela al pecorino e con metà di questo composto cospargeteci i peperoni mescolando. Alzate il fuoco, unite il composto di pane rimasto e cuocete per 2 minuti. Servite.

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