Pennette estive - La cucina di RicettePerTutti.it

PENNETTE ESTIVE

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di pennette
pepe
300 gr. di asparagi
sale
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
2 coste di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
300 gr. di moscardini puliti
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

Rosolate l'aglio schiacciato nell'olio con metà del prezzemolo, poi togliete l'aglio, aggiungete i moscardini tagliati a pezzi e rosolateli a fuoco alto mescolando. Dopodiché bagnate col vino, abbassate il fuoco, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Togliete la parte più dura del gambo agli asparagi. Cuocete per 10 minuti la carota a fettine e il sedano a pezzetti in acqua bollente salata, scolateli e poi nella stessa acqua cuoceteci gli asparagi per 12 minuti. Scolate anch'essi e tagliateli a pezzetti. Aggiungete tutte le verdure ai moscardini, fate insaporire per 2 minuti; poi unite il prezzemolo rimasto e il pepe. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella stessa padella mescolando bene il tutto. Servite.