INSALATA DI PASTA AL LESSO

• 400 gr. di pasta tipo ditalini
• sale
• 300 gr. di carne lessata mista (manzo, pollo…)
• prezzemolo
• 100 gr. di dadini di prosciutto cotto
• capperi
• 2 l. di brodo di dado
• 2 olive verdi snocciolate
• olio d'oliva
• aceto

Cuocete la pasta nel brodo, scolatela tenendo da parte un po' di brodo e conditela con un cucchiaio d'olio d'oliva. Lasciatela raffreddare, poi mescolatela con il prosciutto, la carne a cubetti, i capperi, le olive e il prezzemolo tritati. Condite con un po' d'olio, l'aceto ed un pizzico di sale. Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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