Farfalle alla trota salmonata - La cucina di RicettePerTutti.it

FARFALLE ALLA TROTA SALMONATA

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di pasta tipo farfalle
sale
180 gr. di filetto di trota salmonata senza pelle
pepe
30 gr. di zucchero
2 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo
80 gr. di fiocchi di latte
80 gr. di cimette di ortica

Preparazione:

Frullate il prezzemolo con metà zucchero, poi mescolatelo con lo zucchero rimasto e 30 gr. di sale. Spalmate questo composto sulla trota e mettete in frigo per 24 ore; dopodiché raschiate via il composto, lavate e asciugate il pesce. Tagliatelo a striscette sottili. Togliete i gambi più duri all'ortica, tagliatela a pezzetti, lessatela in acqua bollente salata con la pasta; poi scolate il tutto conservando 2 cucchiai di acqua di cottura. Versate in un'insalatiera con i fiocchi di formaggio, l'olio, il pepe, la pasta, l'ortica, l'acqua di cottura lasciata da parte, i filetti di trota e mescolate delicatamente il tutto. Servite.