Palline di pesce al ketchup - La cucina di RicettePerTutti.it

PALLINE DI PESCE AL KETCHUP

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di code di gambero
pepe
200 gr. di rana pescatrice
sale
3 rametti di dragoncello
olio per friggere
100 gr. di farina
3 albumi
40 gr. di farina di riso
3 pomodori a grappolo

Per la salsa:

100 gr. di ketchup
pepe
1 cucchiaino di miele
sale
2 cucchiaini di aceto di mele
4 cucchiaini di olio d'oliva

Preparazione:

Sgusciate le code di gambero e togliete il filetto nero sul dorso; togliete anche la pellicina della rana pescatrice e tagliatela a pezzi. Frullate i gamberi con la rana pescatrice, un albume, sale, pepe e il dragoncello; formate con questo composto delle palline. Mescolate 80 gr. di farina con quella di riso, unite un po' d'acqua fredda in modo da ottenere una pastella densa, poi aggiungeteci i 2 albumi rimasti montati. Passate le palline nella farina rimasta, poi nella pastella, friggetele in olio caldo e asciugatele su carta casa. Mettete il ketchup su fuoco basso con il miele, l'olio, l'aceto, sale, pepe e mescolate fino a che non diventi densa poi togliete dal fuoco. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a spicchi. Infilate le palline su stecchi di legno alternati ai pomodori e servite con la salsa.