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ROTOLINI DI PROSCIUTTO AL GRANCHIO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di polpa di granchio
  • pepe
  • prezzemolo
  • sale
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 bicchiere di panna
Preparazione:

Tritate il granchio con il prezzemolo, sale, pepe, il burro e metą del prosciutto a pezzettini. Sistemate il tutto sul fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando; poi unite la farina mescolata col tuorlo e la panna. Lasciate stemperare mescolando fino a che non si rapprenda, poi togliete dal fuoco e uniteci l'aceto. Distribuite il composto sulle fette di prosciutto rimaste, arrotolate e disponetele in un piatto da portata. Servite.

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