TORTA MORBIDOSA

• 300 gr. di farina
• 1 limone
• 100 gr. di burro
• sale
• 120 gr. di zucchero
• 3 cucchiai di latte
• 3 uova
• 1 bicchierino di Calvados
• 1 bustina di lievito
• 50 gr. di mandorle pelate a lamelle
• 4 mele Golden

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a d ottenere un composto omogeneo, poi uniteci la farina, il burro sciolto, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e mescolate fino a farlo diventare omogeneo poi unite gli albumi montati a neve. Sbucciate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a cubetti passandole nel succo di limone. Aggiungete al composto il lievito sciolto in 2 cucchiai di latte, le mele e metà delle mandorle; versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, cospargete la superficie con lo zucchero, il resto delle mandorle e infornate, in forno già caldo, a 180° per 35 minuti. Prima di servire lasciate raffreddare.

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