Timballo di ziti - La cucina di RicettePerTutti.it

TIMBALLO DI ZITI

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di ziti
pepe
300 gr. di carne di manzo tritata
sale
80 gr. di scamorza dolce
un mestolo di brodo
20 gr. di burro
prezzemolo
50 gr. di prosciutto crudo tagliato in una sola fetta
500 gr. di pomodori
3 cucchiai di olio d'oliva
2 melanzane
basilico
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 cipolla
10 gr. di funghi secchi
1/2 costa di sedano
1 carota

Preparazione:

Rosolate in 2 cucchiai d'olio il prosciutto tritato, il sedano, la cipolla, la carota tutti puliti e tritati, i funghi ammorbiditi in acqua tiepida e tritati; poi aggiungete la carne e doratela a fuoco alto. Unite il vino, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati e tritati, il prezzemolo tritato, sale, pepe, brodo e cuocete coperto a fuoco medio per 1 ora poi unite il basilico tritato. Spuntate le melanzane, tagliatele a fettine sottili con la buccia e rosolatele in una padella con l'olio; foderate con queste una tortiera imburrata. Cuocete la pasta spezzandola a metà, scolatela al dente e conditela con un po' di ragù. Sistemate nella tortiera il resto del ragù, la scamorza e la pasta a strati alterni terminando col ragù. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite a fette.