Belga agrodolce - La cucina di RicettePerTutti.it

BELGA AGRODOLCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

800 gr. di insalata belga
sale
8 cucchiai di olio d'oliva
pepe
1 bicchiere di vino bianco dolce
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di succo di limone
15 gr. di cubetti di cedro candito
15 gr. di cubetti di arancia candita
400 gr. di pomodori maturi
20 gr. di pinoli
60 gr. di scalogni
20 gr. di uvetta

Preparazione:

Togliete la parte dura del torsolo senza staccare le foglie, tagliate ogni cespo a metà nel senso della lunghezza, sistemateli in una teglia foderata con carta forno bagnata, strizzata e unta con 2 cucchiai d'olio; irrorateli con 1 cucchiaio d'olio, il vino, il succo di limone, sale, pepe, acqua bollente fino a coprire le verdure a filo, coprite con un foglio d'alluminio e infornate, in forno già caldo, a 200° per 20 minuti. Rosolate per 2 minuti gli scalogni sbucciati e tagliati a fettine in 2 cucchiai d'olio, unite poi i pomodori sbucciati e a dadini, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti poi aggiungete l'aceto balsamico, i pinoli, l'uvetta, i canditi e continuate la cottura per altri 5 minuti mescolando spesso. Sfornate le verdure, asciugatele su carta casa e mettetele a rosolare per 3 minuti per parte in padella con l'olio rimasto. Servite con sopra la salsa ai canditi calda.