Peperoni all'uvetta - La cucina di RicettePerTutti.it

PEPERONI ALL'UVETTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

3 peperoni rossi
2 pomodori ben maturi
3 peperoni gialli
40 ml. di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale
2 cucchiai di capperi sott'aceto
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di olive nere snocciolate
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto
basilico

Preparazione:

Grigliate i peperoni interi, poi togliete il picciolo, tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tagliate anch'essi a cubetti. Rosolate l'aglio nell'olio, unite i peperoni e i pomodori, sale e lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco alto. Dopodiché togliete l'aglio, aggiungete i capperi, le olive a pezzetti e l'uvetta che avrete precedentemente rinvenuto in acqua calda e strizzato. Sciogliete lo zucchero con l'aceto a fuoco medio per far si che diventi uno sciroppo leggermente caramellato, versate il tutto sulle verdure, amalgamate bene e servite spolverando con il basilico tritato.