Verdure miste all'uva - La cucina di RicettePerTutti.it

VERDURE MISTE ALL'UVA

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di patate
sale
100 gr. di zucchine
pepe
140 gr. di peperoni verde
40 ml. di olio d'oliva
140 gr. di cipolle
20 gr. di passata di pomodoro
80 gr. di carote
25 gr. di sedano
200 gr. di acini di uva bianca
100 gr. di cavolfiore
120 gr. di mele
100 gr. di melanzane
140 gr. di arance

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a fette, spuntate le zucchine e tagliate a fettine anch'esse. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti interni ai peperoni e tagliateli a pezzi; sbucciate le cipolle e tagliatele a fette. Spuntate le carote, raschiatele e tagliatele a fettine; togliete il picciolo alle melanzane e tagliatele a cubetti. Togliete i filamenti al sedano e tagliate a cubetti anch'esso. Tagliate a pezzi il cavolo e sbucciate l'arancia a vivo dividendola in spicchi; sbucciate le mele, togliete il torsolo e affettatele. In una teglia sistemate le patate, i peperoni, le cipolle, le carote, i cavoli, l'olio, 1/2 litro d'acqua, sale e pepe; lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi le zucchine, le melanzane, l'uva, le arance, le mele, il sedano, la passata e 200 ml. di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Servite.