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BRUSCHETTE ALLA CONTADINA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 cespo di radicchio
  • 40 ml. di olio d'oliva
  • 100 gr. di ricotta
  • 8 fette di pane casereccio
  • pinoli
Preparazione:

Pulite il radicchio, tagliatelo a striscette sottili lasciandone da parte alcune foglie più tenere. Il radicchio tagliato rosolatelo nell'olio, salatelo e cuocetelo per altri 5 minuti mescolando spesso; poi versatelo in una ciotola, amalgamateci la ricotta e pepe in abbondanza. Spalmate questo composto sulle fette di pane che avrete tostato in forno e distribuiteci sopra il radicchio che avete lasciato da parte a pezzetti e i pinoli che avrete fatto tostare in forno per 1 minuto. Servite.

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