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FRITTATA ESTIVA
- 6 uova
- sale
- 150 gr. di pomodori ciliegino
- 20 gr. di burro
- un mazzetto di rucola
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 peperone verde
- 2 cucchiai di latte
Tagliate i pomodorini a spicchi, salateli e fateli riposare per 10 minuti, poi scolateli. Arrostite il peperone, spellatelo e tagliatelo a cubetti. Sbattete le uova, uniteci un pizzico di sale, il latte, il parmigiano mescolando bene. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, versateci il composto di uova e sopra sistemateci i pomodorini, il peperone e la rucola tritata. cuocete la frittata da ambo le parti e quando sarą ben rassodata e dorata togliete dal fuoco, tagliatela a spicchi e servite.
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