ZUCCHINE AGRODOLCI

• 600 gr. di zucchine
• pepe
• 40 gr. di uvetta
• sale
• 40 gr. di pinoli
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di zucchero

Rosolate a fuoco basso nell'olio l'aglio sbucciato e l'alloro per 1 minuto; poi unite le zucchine spuntate e tagliate a bastoncini, sale, pepe e lasciate rosolare per 2 minuti a fuoco alto mescolando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungete lo zucchero, l'uvetta scolata che avrete precedentemente fatto rinvenire in acqua tiepida, i pinoli, l'aceto e continuate la cottura a fuoco alto per 5 minuti o fino a che le zucchine diventeranno tenere. Servite.

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