Piattoni gratinati - La cucina di RicettePerTutti.it

PIATTONI GRATINATI

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di fagiolini piattoni bianchi
sale
200 gr. di fagiolini piattoni verdi
pepe
2 cucchiai di cipolla tritata
2 peperoncini
4 cucchiai di olio d'oliva
20 gr. di mandorle a scaglie
150 gr. di pomodori pelati
30 gr. di uvetta
1 spicchio d'aglio
20 gr. di pinoli
50 gr. di pangrattato

Preparazione:

Fate rinvenire per 10 minuti l'uvetta in acqua tiepida, poi scolatela e asciugatela. Spuntate i fagiolini, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata e scolateli. Fate rosolare per 1 minuto la cipolla in 3 cucchiai d'olio, poi aggiungete i fagiolini e lasciate insaporire per 1 minuto mescolando. Unite poi i pomodori tritati, l'uvetta, un pizzico di sale ed uno di pepe; lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Tostate per 1 minuto i pinoli e le mandorle sul fuoco. Scaldate l'olio rimasto con l'aglio schiacciato e i peperoncini a pezzetti; insaporiteci in questo composto il pangrattato e poi togliete l'aglio. Sistemate i fagiolini in un piatto da portata, cospargeteli con il composto di pangrattato , pinoli e mandorle. Servite.