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UOVA SODE AI PEPERONI
- 6 uova
- pepe
- 200 gr. di peperoni grigliati
- sale
- 2 cipolle
- 3 cucchiai d'olio
- 3 cucchiai di farina
- prezzemolo
- 2 dl. di latte
- 1 cucchiaio di paprica
Rassodate le uova in acqua bollente per 8 minuti, toglietele poi dall'acqua, lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a fettine. Appassite le cipolle a fette in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Stemperate la farina con il latte e versate il tutto sulle cipolle; lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso mescolando, poi insaporite con sale, pepe e paprica. Con l'olio rimasto ungete una pirofila, sistemateci sopra le fettine di uova, i peperoni a striscette, la salsa di cipolle,, il prezzemolo tritato e infornate, in forno gią caldo, a 200° per 10 minuti. Servite.
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