BROCCOLETTI PICCANTINI

• 600 gr. di fiocchi di latte
• sale
• 1,6 kg. di broccoletti
• 1 cucchiaino di senape
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 5 cipolline sott'aceto
• 4 cucchiai di aceto
• 150 gr. di peperone rosso

Togliete le foglie più dure ai broccoletti e divideteli in cimette, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda. Preparate una salsina sciogliendo la senape ed un pizzico di sale con l'aceto e olio; uniteci il peperone e le cipolline tritati. Sistemate i broccoletti in un piatto da portata, irrorateli con la salsina appena preparata e metteteli in frigo almeno per 1 ora prima di servire. Al momento di portare in tavola spolverate la superficie coi fiocchi di latte.

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