PANINI AI GAMBERI

• 400 gr. di fiocchi di latte
• pepe
• 8 panini al latte
• 4 cucchiai di vino bianco
• 200 gr. di gamberi
• 30 gr. di burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di erba cipollina

Togliete la calotta superiore dei panini e svuotateli della mollica. Rosolate i gamberi sgusciati a fuoco alto nel burro per qualche secondo, poi unite il vino, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Dopodiché togliete dal fuoco e tagliateli a pezzetti. Sbattete i tuorli col fondo di cottura dei gamberi, aggiungete i fiocchi di latte, l'erba cipollina e i gamberi; riempite con questo composto i panini, sistemateli in una pirofila e infornate, in forno già caldo, per 10 minuti.

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