BACCALÀ AROMATICO

• 600 gr. di baccalà bagnato
• pepe in grani
• 3 spicchi d'aglio
• 1 dl. di latte
• prezzemolo
• 2 dl. di panna
• 1 limone
• 20 gr. di farina
• 20 gr. di burro

Togliete pelle e lische al baccalà,, tagliatelo a piccoli tranci e cuocetelo a vapore per 20 minuti aromatizzando l'acqua con prezzemolo, la scorza e il succo del limone e alcuni grani di pepe. Rosolate l'aglio sbucciato e tritato nel burro a fuoco basso, unite la farina e lasciatela tostare per 2 minuti mescolando bene per non formare grumi; aggiungete la panna, il latte, pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a che non diventi una salsa densa. Servite sistemando il pesce in un piatto da portata coperto con la salsa appena preparata e spolverate con prezzemolo tritato.

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