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LUCCIO STUFATO
Ingredienti:
  • 1 luccio di 800 gr.
  • pepe
  • 200 gr. di cipolline
  • sale
  • 200 gr. di carotine
  • farina
  • 50 gr. di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 coste di sedano
Preparazione:

Pulite il pesce togliendo tutte le interiora e lavatelo bene. Tritate tutte le verdure e mettetele a cuocere con il burro e l'olio; fate soffriggere poi unite il pesce infarinato. Rosolatelo bene e bagnate con il vino; quando questo sarą evaporato aggiungete 2 mestoli d'acqua, pepe e sale. Portate a cottura.

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