Insalata di pere - La cucina di RicettePerTutti.it

INSALATA DI PERE

Ingredienti: (Per 4 persone)

150 gr. di sedano bianco
pepe
60 gr. di songino
sale
50 gr. di noci sgusciate
2 cucchiai di aceto di vino rosso
50 gr. di gorgonzola piccante
4 cucchiai di olio d'oliva
1 pera
cannella in polvere
1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a fettine; cospargetele con la cannella, un pizzico di sale, uno di pepe, con il vino emulsionato con 1 cucchiaio d'olio ed uno di aceto. Mescolate bene il tutto. Sistemate in piatti individuali le fettine di pera con accanto il songino e il sedano a pezzetti. Emulsionate 1 cucchiaio della marinatura delle pere con l'olio e l'aceto rimasti, un pizzico di sale ed uno di pepe. Condite con questo composto l'insalata, cospargete con le noci tritate e il gorgonzola a pezzettini. Servite.