Strudel di verdure - La cucina di RicettePerTutti.it

STRUDEL DI VERDURE

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di farina integrale
sale
100 gr. di ricotta
1 tuorlo
1 uovo

Per il ripieno:

1 kg. di verdure miste (patate, carote, piselli, spinaci…)
sale
250 gr. di ricotta
2 spicchi d'aglio
2 uova
30 gr. di parmigiano
3 cucchiai d'olio

Preparazione:

Impastate la farina con la ricotta, l'uovo, un pizzico di sale ed un po' d'acqua; formate una palla con l'impasto, copritela e mettetela in un luogo tiepido. Preparate il ripieno lessando tutte le verdure a pezzetti, scolandole e insaporendole in padella con olio e aglio; poi togliete quest'ultimo, unite il parmigiano, le uova, la ricotta ed un pizzico di sale. Riprendete l'impasto, tiratelo in una sfoglia rettangolare sottile, stendeteci sopra il ripieno ed arrotolate; chiudete bene nei bordi e spennellate tutta la superficie con il tuorlo sbattuto. Infornate, in forno già caldo, per 45 minuti a 180°.