CANTUCCINI ALL'ARANCIA

• 450 gr. di farina
• sale
• 150 gr. di mandorle tostate spellate
• latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 2 tuorli
• 1 arancia non trattata
• 250 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con 1 tuorlo e lo zucchero, poi unite la farina con il lievito, le mandorle tritate, un pizzico di sale, il finocchio, la buccia dell'arancia grattugiata e il suo succo; amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavate da quest'ultimo dei panetti di 4 cm. di larghezza, sistemateli su una lastra da forno foderata con carta forno, spennellateli con il tuorlo rimasto sbattuto con un po' di latte e infornate, in forno già caldo, per 15 minuti a 180°. Sfornate, tagliate i panetti in fettine oblique, sistematele di nuovo sulla lastra del forno e fate cuocere per altri 10 minuti. Serviteli quando si saranno raffreddati.

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