PARMIGIANA DI CARDI

• 900 gr. di cardi
• olio per friggere
• 80 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 limone
• farina
• 40 gr. di burro
• 1/2 l. di sugo di carne
• 2 uova

Togliete i filamenti ai cardi, tagliateli a pezzi di 8 cm. ca. e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Dopodiché lessateli in acqua bollente salata, scolateli a metà cottura, passateli nella farina, nelle uova sbattute e friggeteli nell'olio bollente; scolateli su carta casa. Imburrate una pirofila, sistemateci i cardi a strati alterni con il sugo e il parmigiano; sulla superficie mettete qualche noce di burro e infornate, in forno già caldo, per 15 minuti. Servite.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.