Sedani alla mediterranea - La cucina di RicettePerTutti.it

SEDANI ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti: (Per 4 persone)

320 gr. di pasta tipo sedani
sale
400 gr. di pesce spada
olio d'oliva
400 gr. di melanzane
1 spicchio d'aglio
500 gr. di pomodori ciliegino
peperoncino
20 gr. di pinoli
40 gr. di scalogno
20 gr. di capperi
40 gr. di prezzemolo

Preparazione:

Sbollentate per qualche secondo i pomodorini in acqua bollente, scolateli, fateli raffreddare e spellateli. Tagliate le melanzane a cubetti, rosolatele nell'olio caldo e fate la stessa cosa per il pesce spada ma a parte. Tostate i pinoli, sciacquate i capperi e tritate il prezzemolo. Rosolate nell'olio l'aglio con il peperoncino, i pomodori, lo scalogno affettato, sale e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pomodoro nel quale avrete mescolato tutti gli altri ingredienti. Servite.