Biscottini alla marmellata - La cucina di RicettePerTutti.it

BISCOTTINI ALLA MARMELLATA

Ingredienti: (Per 4 persone)

130 gr. di burro
50 ml. di marmellata di lamponi
50 ml. di marmellata di fragole
70 gr. di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di uovo sbattuto
80 gr. di farina di mandorle
120 gr. di farina

Preparazione:

Mescolate il burro con lo zucchero, l'uovo, le due farine e il lievito; dividete l'impasto in due panetti, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigo per più di 1 ora. Dopodiché mettete un panetto tra due fogli di carta da forno e stendetelo col matterello; mettete la sfoglia sottile così ottenuta nel congelatore per 10 minuti. Riprendetela, togliete la pasta sui lati in modo da formare un rettangolo preciso, stendete la marmellata di lamponi e arrotolate facendo poi rimanere l'apertura del rotolo verso il basso; rimettete nel congelatore per 30 minuti. Fate la stessa cosa con l'altro panetto di pasta, ma stavolta farcitelo con la marmellata di fragole. Riprendete i due rotoli, tagliateli a fettine e sistematele su una teglia foderata con carta forno; infornate, in forno già caldo, a 180° per 15 minuti.