SFORMATINO FORMAGGI E PERA

• 80 gr. di mascarpone
• sale
• 80 gr. di gorgonzola dolce
• 1 bicchiere di latte
• 1 pera
• pane toscano
• 1 limone
• 1 bustina di zafferano

Tagliate a metà la pera, togliete il torsolo, sbucciatene metà, tagliate questa a dadini e irrorateli col succo di limone; l'altra metà tagliatela a fettine sottili e bagnatela sempre col succo di limone. Amalgamate bene assieme il gorgonzola con il mascarpone e lo zafferano sciolto nel latte caldo fino ad ottenere una crema omogenea, poi unite i dadini di pera ed un pizzico di sale. Servite la crema in bicchierini di vetro guarnendo con una fettina di pera e accompagnando al pane tostato.

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