UOVA AI GAMBERETTI

• 4 uova
• pepe
• 80 gr. di gamberetti sgusciati
• sale
• 4 fette di pancarrè
• prezzemolo
• 40 gr. di burro
• 4 fili di erba cipollina
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di uova di salmone

Sciogliete a fuoco basso 1 cucchiaino di burro, unite i gamberetti, un pizzico di sale e cuoceteli mescolando fino a che non diventano ben rosati. Sciogliete il burro rimasto su fuoco basso, versateci le uova sbattute con sale e pepe e cuocetele mescolando continuamente; quando saranno diventate cremose, uniteci la panna, i gamberetti, le uova di salmone, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Servite in piatti individuali accompagnate con le fette di pan carré tagliate a triangoli e tostate in forno.

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