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ASPARAGI AGRUMATI
- 400 gr. di asparagi
- pepe
- 1 arancia
- sale
- 50 gr. di burro
- 30 gr. di scaglie di parmigiano
- 30 gr. di farina
- 3 dl. di brodo vegetale
Togliete la parte legnosa agli asparagi, lavateli bene e lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetela per ottenere il succo. Sciogliete 30 gr. di burro a fuoco basso, unite la farina e cuocete mescolando per 2 minuti; poi aggiungete il brodo caldo, il succo dell'arancia, la scorza, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Servite gli asparagi irrorandoli con la salsa all'arancia e il parmigiano.
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