Carciofi alla mozzarella - La cucina di RicettePerTutti.it

CARCIOFI ALLA MOZZARELLA

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 carciofi
pepe
150 gr. di mozzarella a dadini
sale
600 gr. di spinaci
8 foglie di basilico
2 filetti di acciuga dissalati
una noce di burro
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio
brodo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

Pulite gli spinaci, lavateli bene e tritateli. Soffriggete l'aglio tritato con le acciughe tritate nell'olio, poi versateci gli spinaci; lasciate insaporire qualche minuto, salate, pepate e unite il basilico tritato. Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie esterne più dure e le punte; sbollentateli per 15 minuti in acqua salata, scolateli, asciugateli e tagliateli a metà per il lungo. Mescolate agli spinaci la mozzarella a cubetti e farcite con questo composto l'interno dei carciofi; sistemateli in una pirofila unta di burro con il brodo caldo, spolverate col pangrattato e parmigiano e infornate, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti. Servite.