Torta salata arcobaleno - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTA SALATA ARCOBALENO

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 confezione di pasta brisèe
1,5 dl. di panna da cucina
1 confezione di misto per soffritto surgelato
100 gr. di zucchine
3 cipollotti
100 gr. di piselli
3 coste di sedano
100 gr. di fagiolini
2 carote
1 peperone
2 pomodorini
2 uova
pepe
1 cucchiaio di maizena
sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio d'oliva
fagioli secchi

Preparazione:

Foderate il fondo e le pareti di una teglia rotonda con carta forno e sopra sistemateci la pasta brisèe; copritela con un altro foglio di carta forno, sopra mettete i fagioli secchi e infornate, in forno già caldo, a 200° per 15 minuti. Intanto appassite per 15 minuti in 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di misto per soffritto con 2 cucchiai d'acqua. Sfornate la pasta, togliete i fagioli e la carta sopra e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i cipollotti a fettine sottili, coprite e lasciate cuocere per 2 minuti; poi unite le carote raschiate e tagliate a striscette nel senso della lunghezza, i piselli, il peperone a striscette, i fagiolini spezzati, le zucchine e il sedano a fettine, sale, pepe e lasciate cuocere per 5 minuti o fino a che tutta l'acqua non sarà evaporata. Dopodiché aggiungete i pomodori scolati dall'acqua di vegetazione, privati dei semi e tagliati a fettine; mescolate bene il tutto e sistemate questo composto sulla pasta. Sbattete le uova con la panna, la maizena, il prezzemolo, sale e pepe; versate il tutto sulle verdure, cospargete di pepe e rimettete in forno già caldo a 200° per 40 minuti. Servite.