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VERDURE ALL'AGRO
- 300 gr. di funghi prataioli
- sale
- 200 gr. di spinaci
- senape in polvere
- succo di 1 limone
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di maionese
- erba cipollina tritata
Pulite i funghi dalla loro terra, divideteli in 4 parti, spolverateli col sale, con metą del succo di limone e mescolate. Lavate bene gli spinaci togliendo il gambo e asciugateli. Suddividete gli spinaci in piatti individuali e sopra sistemateci i funghi scolati. Mescolate la maionese col succo di limone rimasto, la senape e 2 cucchiai del liquido di macerazione dei funghi fino ad ottenere una salsa fluida; uniteci le erbe aromatiche e condite con questo composto l'insalata. Servite.
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