MELANZANE AROMATICHE

• 2 melanzane
• pepe
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• sale
• 1 rametto di menta tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• peperoncino secco sbriciolato

Togliete il picciolo alle melanzane, avvolgetele in un foglio di alluminio e infornate, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti o fino a che la pelle non si raggrinzisca e la polpa diventi tenera. Dopodiché sfornatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a fettine e sistematele in un piatto da portata cosparse con semi di finocchio, la menta, un pizzico di sale, uno di peperoncino e condite con olio. Mescolate bene e lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.

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