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AGNELLO AI PEPERONI
- 1 spalla di agnello
- 2 peperoni rossi
- 4 cucchiai di strutto
- 2 peperoni verdi
- 4 spicchi d'aglio
- pepe
- 2 scalogni
- sale
- prezzemolo
- 1 tuorlo
- mollica di pane
- vino bianco
Rosolate 1 cucchiaio di strutto, l'aglio, gli scalogni, il prezzemolo tritato, la mollica di pane precedentemente bagnata nel vino e il tuorlo. Mescolate bene e poi stendete il ripieno sulla spalla di agnello disossata. Salate, pepate e legate; mettete poi in un tegame con lo strutto rimasto e infornate. Affettate i peperoni e 10 minuti prima della fine della cottura uniteli alla carne.
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