Pandoro brinato - La cucina di RicettePerTutti.it

PANDORO BRINATO

Ingredienti: (Per 6 persone)

750 gr. di pandoro
60 ml. di limonecello
150 gr. di mascarpone
2 uova
200 gr. di zucchero
25 gr. di uva bianca
2 cucchiai di zucchero a velo
25 gr. di uva nera
30 gr. di frutti di bosco
50 gr. di mandarini cinesi
1 mandarancio
40 gr. di alchechengi

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; ai primi unite 100 gr. di zucchero e montateli, poi uniteci il mascarpone, metà del limoncello e mettete in frigo. Aprite gli alchechengi rivoltando le foglie senza staccarle; sbucciate il mandarancio, dividetelo in spicchi pelati a vivo. Passate tutta la frutta prima nell'albume sbattuto, poi nello zucchero rimasto rivestendola completamente. Tagliate il pandoro in 4 parti orizzontalmente, spennellate la prima fetta con un po' di limoncello rimasto diluito in acqua fredda, poi spalmateci un po' di composto di mascarpone e sistemate sopra la seconda fetta sfalsando le punte rispetto alla prima e rifate la stessa cosa che avete fatto con al prima. Così anche per le altere fette fino a finire gli ingredienti. Decorate con la frutta brinata, spolverate con lo zucchero a velo e servite.