Tortino al cotechino - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTINO AL COTECHINO

Ingredienti: (Per 8 persone)

600 gr. di pasta di pane
pepe
1 uovo
sale
40 gr. di burro
olio
2 cucchiai di latte
farina
300 gr. di cotechino
1 tuorlo
300 gr. di mozzarella
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Impastate alla pasta di pane il tuorlo con il burro e il latte tiepido; battetela energicamente sul piano di lavoro infarinato, poi copritela con un panno e mettetela in un luogo tiepido a lievitare per 1 ora. Dopodiché dividetela in due parti, spianatela per ricavarne due dischi. Uno lo sistemerete in una teglia unta d'olio e al suo interno metterete un composto ben livellato formato da cotechino tritato, mozzarella a fettine sottili, parmigiano, uovo sbattuto con sale e pepe. Chiudete il tutto col secondo disco saldando bene nei bordi e infornate, in forno già caldo, a 240° per 40 minuti. Servite.