Risotto della fortuna - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO DELLA FORTUNA

Ingredienti: (Per 6 persone)

350 gr. di riso
sale
400 gr. di melagrane
50 ml. di vino bianco
130 gr. di porro
1 l. di brodo vegetale
20 gr. di burro
1 limone
erba cipollina
20 ml. di olio d'oliva

Preparazione:

Tagliate a metà le melagrane, togliete i chicchi e schiacciatene metà per prendere il succo. Togliete radice e parte verde al porro, tagliatelo a fettine e rosolatelo per 5 minuti in 2 cucchiai di brodo caldo con un pizzico di sale mescolando; poi scolate il porro e tenete da parte. Versate il riso nello stesso tegame, mescolatelo 2 minuti a fuoco alto, bagnate col vino e lasciate sfumare per 3 minuti sempre mescolando. Aggiungete il succo della melagrana e di limone, sale e cuocete a fuoco alto per 2 minuti sempre mescolando. Dopodiché portate a cottura (ca. 12 minuti) unendo brodo caldo man mano che viene assorbito. Unite i chicchi lasciati interi di melagrana mescolando, togliete dal fuoco e aggiungete l'erba cipollina tritata e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto, versate in un piatto da portata decorando con il porro e servite.