Pasticcio di riso agrodolce - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTICCIO DI RISO AGRODOLCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di riso
2 cucchiai di olio d'oliva
4 peperoni rossi
sale
4 cipolle
4 melanzane

Per la salsa:

6 cucchiai di maionese
1 arancia
4 cucchiai di ketchup
1/2 cucchiaio di senape
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di cognac

Preparazione:

Togliete picciolo e filamenti ai peperoni, il picciolo anche alle melanzane e sbucciate le cipolle; avvolgete ogni verdura in carta d'alluminio e mettetele ad arrostire in forno. Dopodiché sfornate, spellate i peperoni e le melanzane, tagliate tutte le verdure a fettine, salate e condite con olio. Cuocete al dente il riso in acqua bollente salata e scolatelo. Preparate una salsa amalgamando bene insieme la panna con la maionese, il cognac, il ketchup, la senape e il succo d'arancia. Riempite a strati ben pressati uno stampo da budino alternando il riso e le verdure terminando con uno strato di riso; mettete in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire sformatelo in un piatto da portata e servite con la salsa rosa.