CROSTONI CACIO E PERE

• 4 fette di pane casereccio
• pepe
• 100 gr. di formaggio caprino
• sale
• 200 gr. di robiola
• 1 limone
• 1 pera
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• un cuore di sedano
• 2 foglie di menta
• 2 cucchiai di basilico tritato
• 2 rametti di maggiorana
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 6 fili di erba cipollina

Frullate le erbe aromatiche con i formaggi, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale ed uno di pepe; versate il tutto in una ciotola e mettete in frigo per 30 minuti. Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a fettine sottili e bagnatele col succo di limone per non farle annerire. Spennellate le fette di pane con l'olio rimasto, tostatele in forno già caldo a 180° e ricopritele con le fettine di pera. Mescolate la crema di formaggio con il sedano a fettine sottili, sistematela sui crostoni di pane e servite.

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