RISO ALLA TROTA

• 1 l. di brodo di pesce
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di burro
• 350 gr. di filetti di trota affumicata
• 1 cipolla tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di essenza di mandorle
• 1 cucchiaino di anice in polvere
• sale
• 3 cucchiai di pepe in grani frantumato
• 150 gr. di riso integrale
• 75 gr. di mandorle pelate
• 250 gr. di riso Arborio

Portate ad ebollizione il brodo e poi lasciatelo sobbollire a fuoco basso. Rosolate per 2 minuti nel burro la cipolla con l'aglio, l'anice, il pepe e le mandorle mescolando; uniteci il riso e lasciate insaporire per 2 minuti mescolando, poi iniziate ad aggiungere piano piano metà del brodo e fate assorbire. Salate e aggiungete l'essenza di mandorle, poi continuate ad unire tutto il brodo rimasto facendolo assorbire tutto (ca. 20 minuti). Uniteci poi il prezzemolo, la trota a cubetti, il parmigiano e mescolate. Servite caldo.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.