TIMBALLINI ALLA RICOTTA

• 300 gr. di albumi
• pepe bianco
• 150 gr. di ricotta
• sale
• olive nere snocciolate
• 500 gr. di panna
• olio d'oliva

Sbattete insieme gli albumi con la ricotta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; poi unite sale, pepe e la panna. Sistemate questo composto in stampini individuali d'alluminio e infornate, in forno già caldo, a 110° per 40 minuti; dopodiché mettete a raffreddare in frigo fino al momento di servire. Prima di servire sformate i timballini di ricotta in piattini individuali, guarnite con le olive tritate ed un filo d'olio.

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