Tartine di riso agli asparagi - La cucina di RicettePerTutti.it

TARTINE DI RISO AGLI ASPARAGI

Ingredienti: (Per 3 persone)

250 gr. di asparagi
125 gr. di panna da cucina
90 gr. di prosciutto crudo
1 kg. di porri
400 gr. di riso
2 cucchiai di olio d'oliva
250 gr. di riso integrale
20 gr. di burro
25 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo

Preparazione:

Pulite gli asparagi togliendo la parte del gambo più dura e lessateli in acqua bollente salata. Cuocete, a parte, anche il riso in acqua bollente salata. Soffriggete i porri tagliati sottilmente in un cucchiaio d'olio e poi unite la panna lasciando cuocere fino al completo assorbimento. Scolate il riso, mettetelo in una ciotola, uniteci l'uovo e amalgamate bene il tutto; dividete poi il composto in 12 triangoli che friggerete in olio bollente fino a che non diventeranno dorati. Dorate leggermente le fettine di prosciutto che poi taglierete a metà. Servite i triangoli di riso distribuendoci sopra la crema di porri, gli asparagi e il prosciutto.