Pasta all'austriaca - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA ALL'AUSTRIACA

Ingredienti: (Per 4 persone)

250 gr. di pasta tipo reginette
besciamella
80 gr. di parmigiano grattugiato
8 carciofi
1 limone
pepe
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, il gambo e le punte; tagliateli a metà per togliere il fieno interno, tagliateli a spicchietti sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Appassite la cipolla tritata con l'aglio nell'olio caldo, poi uniteci i carciofi scolati, il prezzemolo, sale, pepe e fate insaporire a fuoco alto per qualche minuto; uniteci poi qualche cucchiaio d'acqua, chiudete col coperchio, lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti o fino a che diventeranno teneri e asciutti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela bene. Imburrate una pirofila e sistemate a strati alterni la pasta, i carciofi, la besciamella e il formaggio fino alla fine degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 20 minuti o fino a che non si sia formata una crosticina in superficie. Servite.