AVOCADO IN SALSA AGRODOLCE

• 2 avocado maturi
• pepe
• 4 kiwi maturi
• sale
• 4 cucchiai di Marsala
• 1 cucchiaio di zucchero
• burro
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di fecola

Sbucciate i kiwi, tagliateli a fette e metteteli a macerare cosparsi di zucchero per 2 ore; dopodiché sistemateli in un tegame, bagnateli col vino ed 1 bicchiere d'acqua, cuoceteli per 20 minuti e poi setacciateli. Rimettete la purea ottenuta nel tegame, uniteci una noce di burro lavorato a crema con la fecola e rimettete sul fuoco lasciando addensare. Uniteci poi l'aceto, sale, pepe e togliete dal fuoco. Sbucciate gli avocado, togliete il nocciolo, tagliateli a fettine sottili, sistemateli a raggiera in 4 piattini individuali, irrorateli con la salsa e servite.

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