ROTOLINI AI FIOCCHI DI LATTE

• 400 gr. di fiocchi di latte
• pepe
• 4 fettine di fesa di tacchino
• sale
• 1 carota
• 6 cucchiai di olio d'olivaò1 zucchina
• basilico
• 200 gr. di peperone rosso
• 1 limone
• 2 porri

Tagliate a bastoncini sottili tutte le verdure tranne i porri che lascerete interi per 1 minuto. Battete la carne, salatela, pepatela e distribuite su ogni fettina i fiocchi di latte; sopra sistemateci le verdure tagliate, arrotolate fermando i rotolini con le foglie di porro e avvolgendoli in fogli d'alluminio. Cuocete a vapore per 10 minuti e poi lasciate raffreddare. Preparate nel frattempo una salsina sciogliendo un po' di sale nel succo di limone ed emulsionando con l'olio. Togliete i rotolini di carne dai cartocci, affettateli, cospargeteli di salsa, basilico tritato e servite.

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